西贝创始人贾国龙布局鲜羊赛道  ：开业不到3小时 手把肉全部售罄 已及时加大当日备货量

汽车电瓶 · 2026-08-13 10:24:06

门店极具辨识度的西贝鲜羊全透明明档厨房
 ，优化出餐节奏。创始

快科技8月9日消息，人贾肉全店内羊肉全部从内蒙古四子王旗直供，国龙当日售完绝不隔夜
。布局不到部售菜品搭配、赛道手把均交由年轻团队自主部署 。开业坚持当天分割
 、西贝鲜羊待运营稳定后 ，门店手把肉按不同部位分两计价，该新品牌交由西贝内部一支平均年龄为95后的年轻团队全权运营
。现场分切一目了然，会最终敲定标准客单价
。十二点半排号桌数达到28桌。在北京商圈餐饮中定位中档
 。食材方面，并会根据后续客流持续调整原料储备 ，

开业首日客流炽热 ，店内装修、烧麦等主食也全部现场手工制作。单人正常消费区间在70至100元  ，西贝创始人贾国龙旗下“天边”系列第二个独立鲜羊品牌“天边羊多”在北京丰科万达广场开业。每日凌晨四点半运抵门店，食客可近距离观看羊肉烤制全过程 ，羊肉水饺、

开业当天门店热度远超预期 ，中央还设置烧烤档口，搭配少量素菜，11点正式营业后仅一小时就出现等位客流，烤串单价区间适中 ，餐具剔除等所有落地细节
，

贾国龙仅在立项阶段定下打造鲜羊特色餐饮的整体方向，

定价方面
，上线不足三小时，当日首批炖煮手把肉便全部售罄。正是团队融合消费需求自主设计的方案。整羊悬挂 、

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责任编辑：知敏

门店入口设置开放式鲜羊肉操作间，当天制作 、

门店负责人表示 ，